麻辣鲜香的红烧肥肠鸡怎么做好吃又简单
红烧肥肠鸡，以加入老抽酱油红烧的烹饪方法来烹煮鸡肉跟肥肠，加入淀粉含量高的土豆、翠绿爽脆的青笋，增加了整道菜的丰富营养跟口感，是一道很棒的佳肴。同时加入干红辣椒、花椒、姜葱蒜等用以调味，吃起来麻辣鲜香，十分下饭令人食欲大增。
主料
肥肠 ：500鸡肉 ：250
辅料
土豆 ：100洋葱 ：50
青笋 ：100
红油豆瓣酱 ：50
老抽 ：适量
香料 ：适量
葱姜 ：适量
冰糖 ：7颗
蒜 ：20
油 ：300ml
花椒 ：25
干红椒 ：25
具体步骤
买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
肥肠切块备用。
鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
鲍鱼菇切条，土豆切块，青笋切块。
准备好调料。
热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
调料发出香味时下入红油豆瓣醬，小火炒出红油。
下入肥肠大火快炒。
炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
起锅入碗加入小葱
