妈妈做的麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

南豆腐 ：500
猪肉 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：1根
姜 ：小块
蒜头 ：3个
豆瓣酱 ：1勺
胡椒粉 ：适量
香菜 ：2颗
生粉 ：1勺
温水 ：半碗
生抽 ：2勺

具体步骤

1.备好所需材料

2.豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

3.豆腐捞起改刀切小块

4.葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5.再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6.热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7.放猪肉末炒至肉色变白

8.加一勺豆瓣酱炒均出红油

9.倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10.加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

11.汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12.撒花椒粉和盐炒均

13.起锅装盘

烹饪技巧

豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎；倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。