妈妈教我做豆腐脑卤怎么做好吃又简单
主料
黄豆 ：80辅料
黄花菜 ：适量黑木耳 ：适量
大葱 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
肉末 ：适量
头抽2大勺 ：2大勺
老抽 ：少量
白糖 ：1小勺
鸡汁 ：50毫升
水 ：300毫升
盐 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用！
往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开！
往锅里加入水和淀粉勾芡煮开，然后将鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散之后关火待用！
把干黄豆浸泡过夜之后成涨发状，然后把泡好的黄豆倒入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入到小锅当中，再加入400毫升的水进入搅打，然后倒入小锅中！
将豆浆加热至煮开，再用中小火煮5分钟左右的时候关火，煮豆浆的过程中取一个能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，然后转动碗，使碗壁都能够沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度的样
事先准备好一个稍微大点的盆，往里边倒入开水，将有内脂的碗放入其中，将豆浆降至80多度的时候迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖出一小勺，可以看到相当的成功，将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人的口味滴入一些辣椒油就可以了！
