蒜香木耳兰豆炒腊肉怎么做好吃又简单
木耳兰豆炒腊肉，选用荷兰豆与木耳的搭配，再加上腊味同锅，即源于家常又养格外养眼，木耳吸收了腊肉的肥腻，整道菜荤素搭配、咸香味美，非常下饭。黑木耳还具有补血、减肥、清肠等作用，荷兰豆也对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，健康、美味双收。
主料
水发黑木耳 ：30兰豆 ：100
粤式腊肉 ：50
辅料
油 ：适量蒜片 ：2
白糖 ：2
盐 ：适量
姜片 ：2
鸡精 ：1
清鸡汤 ：20ml
具体步骤
1.准备好食材。兰豆撕除老筋后，清洗干净。
2.大火烧锅煮水，水开后，下木耳焯水1分钟。
3.然后捞起过冰水至冷透。
4.同一锅沸水，将兰豆焯水30秒迅速捞起过冰水至冷透后，与木耳一起，倒入漏筛中，沥干水分，备用。
5.大火烧锅至7分热，下少许花生油，将步骤4的木耳、兰豆下锅翻炒片刻，下少许盐调味炒匀。
6.将炒匀后的木耳、兰豆盛出，备用。
7.重新刷锅，大火烧锅至5分热，下适量的花生油将蒜片、姜片爆香后，再下腊肉片翻炒至腊肉中肥肉部分转至透明。
8.开最大火，下清鸡汤、鸡精和白糖，迅速翻炒至收汁。
9.再下步骤6的木耳与兰豆后，即可出锅。
10.出锅，稍加整理，即成。
在步骤8中，没清鸡汤，可用开水替代。
