准备时间:
2小时 烹饪时间:
2小时主料
白砂糖 :
300 莲子 :
300 辅料
玉米油 :
135 具体步骤
1.莲子洗净加入适量清水
2.找个盘子扣上,放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
3.第二天早上,水被完全吸干,莲子也非常软烂
4.过细筛
5.成为细细的蓉
6.上锅,加入白糖,用中小火加热,并不断翻炒
7.原本干爽的莲蓉一开始会变稀
8.炒至较干
9.加入油,继续翻炒
10.最后炒干水分,能抱团,即可
烹饪技巧
也可以不过细筛,而是用料理机打成细蓉,不过那样会增加水分,加油时,分次小量加入,每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。