初期练中式开酥-豆沙 莲蓉蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

油皮：高粉 ：85
低粉 ：40
糖粉 ：10
盐 ：2
猪油 ：40
温水 ：55

辅料

油酥：低粉 ：100

具体步骤

1. 1）油皮制作，图1猪油糖粉盐面粉揉匀，加入温水。图2油皮多揉一会，揉光滑出筋用保鲜膜盖好，松弛15分钟。（2）油酥制作，图3，面粉猪油拌匀，成团，保鲜膜松弛15分钟。图4两块松弛的面团。（3）图5松弛好的油皮，与油酥分别分割约18克 约12克一个。（4）图6每个油皮包一个油酥。

2. ）图7第一次擀成牛舌卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。图8第二次擀卷。6) 图9图10 拿一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形。图11松弛面时候，豆沙或莲蓉馅每个约25克包整个咸蛋黄。 7）图12，酥皮包上馅料，用虎口慢慢收紧。收口向下。图13，用刷子刷上蛋黄液，撒芝麻，放进之前预热好烤箱200度（箱门一打开我家烤箱温度会降低20度）烤35分钟左右。

3.

烹饪技巧

小建议：油皮要揉至面团出筋，表面光滑，擀卷时不容易烂。