莲蓉馅月饼怎么做好吃又简单
莲蓉馅月饼相信大家都不陌生吧，中秋节常见的月饼之一，也很受大众的喜爱，甜而不腻的莲蓉馅加香味十足的外皮，是不是很动人的味道，但是不要以为这个月饼只能自己在超市购买哦，我们也是可以在家里亲手制作出来的，因为莲蓉月饼的制作方法很简单哦。
主料
糖 ：100干莲子 ：250
植物油 ：60
蜂蜜 ：35
辅料
油 ：80红豆 ：400
具体步骤
1.莲子冲洗过后倒入没过莲子的清水 泡发五个小时 莲子非常吃水 如果你用的碗比较小 像我这个一样 请在泡水过后一个小时后加入一次水 基本上第一次的水会被莲子吃光。
2.要泡的质地松软 用指甲一掐一个印子的地步
3.拨莲子，要倒一部分热水进去看表层浮着的一层莲衣，要记得冲洗干净。
4.取出的莲心，请注意 千万不要扔千万不要扔千万不要扔 非常好的药用价值 去火神器 如果家里没人喝莲心泡的水 那就直接买去芯的莲子 还便宜些。
5.因为第一次泡好之后可能还有个别较硬的莲子没有吃够水，剥好的莲子在用热水泡一个小时，彻底泡软，这样蒸的时候也会好蒸一些。
6.泡完的莲子反复漂洗几次倒入碗中加入和莲子齐平的水 放在高压锅内蒸软。高压锅开大火至水开，再小火焖20分钟。
7.蒸好的莲子 非常软烂 用手一捏即成泥
8.取一部分倒入料理机 再倒入蒸莲子的水刚好没过莲子 水多才能打的更细腻 如果喜欢有颗粒感的 就少放点水
9.打至细腻有光泽的光滑莲蓉泥
10.因为质地较厚 可以用筷子帮助其打泥
11.打好的果泥 非常丝滑 就像一块奶酪一样。
12.开小火翻炒 加入植物油
13.加入糖
14.搅拌翻炒均匀 以上步骤重复三遍 油塘分三次加入 每次加入后都将油塘充分的和莲蓉泥融合 最后一次加入蜂蜜 同样搅拌均匀
15.翻炒好的莲蓉 用手指一按一个坑 但不粘手此过程大约需要四五十分钟 是个非常需要耐心的过程
17.红豆同样泡发洗净蒸煮 这些步骤和莲蓉的做法一样
18.取一个洗菜用的菜篮子
19.把菜篮子放在一个大盆中 盆中倒入没过煮过的红豆的水 开始不停的揉搓碾压
20.不停的揉搓碾压 让豆沙豆皮分离沙会自行漏到下面的盆里
21.只剩下豆皮 还有些白色的豆肉是不太好的豆子 煮不烂就出不了沙
22.将豆皮中的水份挤干净 豆皮取出 扔掉也行 也可以用研磨机磨碎做饼做吐司
23.洗过的豆沙水静置两小时把表层的水倒掉 然后下面的就是细腻的豆沙 把豆沙放入布袋中挤出多余的水分 （没有布袋就用没用过的丝袜套两层 不要用纱布孔太大）我用的丝袜，为了防止个别豆亲看了不适，就不放图了。
24.炒豆沙和炒莲蓉的方法一样 炒制结块不沾炒勺就差不多了
25.成品图～250g干莲子出了大约750g莲蓉 400g红豆大约出了700g豆沙。
26.成品图～
1、莲子可以直接买去芯的，相较要便宜，但是莲心有非常高的药用价值，把莲心晒干后泡茶，是最好的去火茶。2、红豆一定要买当年的红豆，会更容易蒸煮软烂，出沙律更高。3、红豆如果不在意去皮的话可以直接放入搅拌杯里打成泥，质地会比较粗糙。4、不管是什么内陷，都可以先炒到自己感觉干了实际没有干的地步，取出彻底放凉之后，重新开火再炒个五分钟左右，就能彻底去除水分。5、做完不及时用的豆沙莲蓉，请放在冷冻室保存，不然非常容易变酸变质。6、自己做的馅料时间虽长，但是吃起来比较安心，万能的某宝上都有卖陷的但是说真的，并不知道他们的里面到底什么样。而且，自己制作也有自己制作的乐趣。
