家常莲蓉开口酥 做法怎么做好吃又简单
这道莲蓉开口酥食材丰富，主要有莲子，低筋面粉等。做法比较简单，只需要一个烤箱即可，但准备时间较长，建议想学做的朋友们可以将需要时间较长的环节在做的前一晚上准备好。口感上这道莲蓉开口酥吃起来特别香，特别酥。很多朋友吃了一次还想再吃，十分爱不释手。
主料
莲子 ：100植物油 ：900ml
低筋面粉 ：90
色拉油 ：4ml
辅料
富强粉 ：150黄油 ：60
水 ：40
砂糖 ：40
具体步骤
莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状
将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
把60克黄油隔水加热使其融化
融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
放上一块油酥小面团
把油酥包起来，收口向下
用擀面杖擀成椭圆形
从上往下折1/3
从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复第10-12步两次
擀开，放上一块莲蓉
包起来，收口向下
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟
