经典的爆炒青椒大肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑猪大肠 ：1根
青椒 ：1个

辅料

盐 ：3
生抽 ：5ml
油 ：5ml
料酒 ：5ml
花椒 ：5
姜 ：1块
干辣椒 ：2个
十三香 ：3
葱 ：1段
八角 ：2个
蒜 ：3瓣

具体步骤

1.新鲜的猪大肠一根，用面粉和盐里外清洗两遍，然后冲洗干净。这一步很麻烦，过程两手都黏糊糊的，就没拍，这是清洗好的。

2.清洗好的猪大肠加入葱段和姜片，冷水下锅煮

3.水开倒入料酒去腥，煮2分钟，捞出

4.捞出的猪大肠备用，准备葱姜，花椒和八角及辣椒等调料

5.锅中再次放水，冷水放大肠和调料煮开

6.大火煮开后，转小火煮20分钟，用筷子把大肠能扎透就熟了

7.准备青椒一根，煮熟的猪大肠（生的时候看着很多，煮熟就变少了）

8.青椒切块，大肠切小段，葱蒜切片备用

9.炒锅放油，炸香葱蒜

10.倒入大肠翻炒一分钟

11.倒入青椒，放生抽和十三香大火爆炒半分钟，青椒发软，放盐出锅

烹饪技巧

大肠是煮熟的，所以最后加入青椒后只需要爆炒半分钟，青椒发软就可以出锅了