家常菜青椒爆肥肠怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
青椒 :3个
红萝卜 :1根
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
油盐 :适量
小葱 :适量
白酒 :适量
主料
肥肠 :400青椒 :3个
红萝卜 :1根
辅料
干辣椒 :适量胡椒粉 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
油盐 :适量
小葱 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;
2. 加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
3. 再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
4. 将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
5.大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
6. 煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
7. 烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
8. 肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
9. 再加入适量的生抽;
10. 将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
11. 汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
12. 最后加入盐和胡椒粉调味;
13. 翻炒均匀后起锅装盘。
1.肥肠的清洗很重要,注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净,再用盐(家里有食用碱更好),揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;2.先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟,筷子很容易的插入进去就可以了;3.爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠,这样讲肥肠油脂煸出;再加入酱油上色,白酒进一步去腥;大火煮开收汁,快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。