自己做的抹茶蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：45
抹茶粉 ：5
低筋面粉 ：50
鸡蛋 ：3个
牛奶 ：50
色拉油 ：30

辅料

芒果 ：适量
淡奶油 ：200ml

具体步骤

1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。

2.准备好过筛的低粉。

3.将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。

4.加热到白砂糖完全溶解，关火。

5.倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。

6.加入蛋黄，搅拌均匀。

7.搅拌到细腻无颗粒状态。

8.加入抹茶粉。

9.搅拌均匀。

10.将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。

11.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

12.再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。

13.将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。

14.搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。

15.将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。

16.大力震几下，将气泡排出。

17.烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。

18.烤好后马上脱模。

19.倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。

20.待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。

21.从下而上，慢慢卷起。

22.抹茶蛋糕卷就做好啦~

烹饪技巧

1、这次用的温度是160度20分钟，没有裂开，建议用这个温度烤比较合适。2、要趁有余温时卷起比较好。3、冷藏，定型后再切开，蛋糕卷的形状会比较漂亮。