自制抹茶奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白糖 ：45
鸡蛋 ：3个
色拉油 ：35
低筋面粉 ：70
牛奶 ：60

辅料

抹茶粉 ：少许
淡奶油 ：适量
盐 ：适量
裱花袋 ：2个

具体步骤

1.蛋黄中添加了15克白糖拌匀

2.倒入60克牛奶拌匀

3.筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀

4.倒入35克色拉油

5.拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑

6.蛋白中加少许盐， 用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖

7.打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续

8.出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续

9.感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功

10.预热烤箱：160度快热档 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀

11.拌匀后全部倒入蛋白盆

12.同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀

13.挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中

14.在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点

15.送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟

16.取出，稍凝固就可以了

17.倒入蛋糕糊

18.用刮刀抹平

19.多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）

20.画好了，还不错

21.送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟

22.时间到了，蛋糕表面金黄漂亮

23.迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸

24.稍凉后挤层淡奶油

25.用油纸包裹卷起来定型半小时即可 （右半边有稍许开裂了）

烹饪技巧

1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些