香软的抹茶蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：110

辅料

蛋黄 ：6个
柠檬汁 ：6滴
油 ：75
水 ：20
粟粉 ：30
白糖 ：130
牛奶 ：50
炼奶 ：30
枺茶粉 ：15
蛋清 ：6个

具体步骤

1.低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

2.白糖（40克），水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀

3.加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀

4.再加入蛋黄拌均匀即可

5.蛋清里加入白糖（90克），柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可

6.打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀

7.把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀

8.把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平

9.放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）

10.蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可

烹饪技巧

1、卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。3、过筛的面粉会更加蓬松。