美味的抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：4个
牛奶 ：50ml
抹茶粉 ：7
蛋白 ：4个
葡萄籽油 ：40ml
低筋面粉 ：45
白砂糖 ：60

辅料

淡奶油 ：200
糖 ：15
柠檬汁 ：适量
盐 ：适量
蜜红豆 ：适量

具体步骤

1.将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

3.此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动

4.将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

5.少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花

6.加入抹茶牛奶，搅拌均匀

7.将面粉过筛加入蛋黄糊中

8.搅拌至无颗粒状态

9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

10.打至湿性发泡即可

11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

12.轻柔的切拌、混合成光滑的面糊

13.将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡

14.放入烤箱中，设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动

15.在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间

16.到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉

17.淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

烹饪技巧

1.抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘（咱们商城兑换的那款），不需要另铺油纸3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。