自制抹茶蜜豆蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米油 ：65
鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：90
牛奶 ：65
抹茶粉 ：10
白砂糖 ：80

辅料

蜜豆 ：适量
淡奶油 ：150
盐 ：1
柠檬汁 ：几滴
草莓 ：适量

具体步骤

1.蛋白、蛋黄分离在无油无水的盆里

2.蛋黄加1克盐、30克糖用手抽划散至糖融化，加入玉米油拌匀，加入牛奶拌匀

3.筛入抹茶粉、低粉，翻拌匀

4.蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至湿性泡发

5.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊，翻拌匀后倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌匀

6.烤盘铺油纸洒上蜜豆

7.倒入烤盘面糊震出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱中层烤18-20分钟，我用的28*28烤盘，烤好后撕去油纸趁热卷起

8.淡奶油加15克白砂糖打发，蛋糕卷放凉后拆开，抹上淡奶油，洒上蜜豆，卷起

9.表面挤上奶油摆上草莓装饰

烹饪技巧

1、做蛋糕卷蛋白一家要打到湿性泡发，不要打过了2、抹茶粉最好用日式的，颜色绿一些3、趁热卷起，放凉再拆开放奶油，这样不容易开裂