茄汁牛肉烩面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

西红柿 ：300
牛肉 ：400
番茄酱 ：30
鱼丸 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
洋葱 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
面粉 ：100
糖 ：适量
干山楂 ：适量
八角 ：少许
姜蒜末 ：少许
菠菜 ：少许

具体步骤

1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。

2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。

3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。

4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。

5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。

6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。

7.将牛肉洗净。

8.切成大块。

9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。

10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。

11.锅中放油炒香姜蒜末。

12.放入西红柿。

13.加入糖和盐调味。

14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。

15.炖成浓稠的红色酱汁。

16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟

17.把烩面坯拉好放入。

18.大火煮开。

19.放入鱼丸和青菜。

20.煮上一分钟即可。

烹饪技巧

面团饧制的时间一定要充足，那样扯出的面才爽滑劲道。蔬菜可以根据个人口味随意搭配。我喜欢吃鱼丸，并且搭配其中味道也不错，没有的可以不放。