一碗面满足的茄汁肉丁面怎么做好吃又简单
这次的茄汁肉丁面的面是手工做的，劲儿道还在，茄汁肉丁的味道也不错，拌在一起，天下无敌。茄汁肉丁呢其实也就是红烧茄子的一个升级版肉多类的一道菜，在这拌面中，充当酱料的一道菜。虽然不足以说是一道正菜，起码它肉多，酱料十足啊，加上自己做的面条，吃起来也是津津有味。
主料
茄子 ：适量番茄 ：适量
青椒 ：适量
瘦肉 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：1小块
油 ：适量
盐 ：1小勺
老抽 ：1小勺
面粉 ：350
水 ：175
具体步骤
先茄子对半刨开，切小丁，加入半小勺盐拌匀杀水
番茄、肉、青椒、葱白切小丁，姜切末
中火油加热后放入姜和葱白稍微炸一下后放入肉丁炒至变色后再加入老抽，炒至肉丁上色
放入番茄翻炒一下，并加入半勺盐翻炒均匀，中小火炖煮一会将番茄炒软出汁
放入茄子翻炒均匀，茄子开始变软后放入青椒，炒熟即可
面条做法：.350克面粉＋175克水（试着加）用筷子搅成可以成小团的状态
把面团揉成表面光滑没有颗粒并且有弹性的面团
擀成1厘米厚的面团，并在两边抹上油防粘，摊在案板上，盖上保鲜膜或者锅盖醒半小时以上
水烧开后，切成1厘米以内的粗条（切得越细越容易拽的细），双手捏住两端扯开面条，折叠用手指勾住中间位置再扯一次，直到扯成想要粗细状态
扯好的面条直接下入开水锅中再扯下一条，所有面条都下锅后烧开后点两次水烧开面就熟了
面条熟后就把之前做的酱料拌在一起就可以吃了
