茄汁牛肉丸子烩饭#不怎么做好吃又简单
茄汁牛肉丸子烩饭现在和米饭结合的种类已经太多，比如这款烩饭就是美味不错的选择，牛肉里的粗纤维和本身的营养在做成馅会让牛肉里的营养和口感大大的增加加入茄汁和米饭进行搭配想想都很美味呀，而且自己做的干净喜欢什么口味可以自己调馅，大家可以自己试试哟！
主料
牛肉泥 ：400米饭 ：4碗
辅料
油 ：适量盐 ：适量
米酒 ：2汤匙
十三香 ：适量
自制西红柿酱 ：500
姜 ：15
生抽 ：15
鸡蛋 ：1个
黑胡椒粉 ：适量
西兰花 ：1棵
豌豆 ：150
沾薯条番茄酱 ：适量
小葱 ：50
老抽 ：5
白砂糖 ：2
具体步骤
1.备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
2.葱和姜切碎。
3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
4.将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。注：可以借助电动打蛋器。
5.加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
6.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
7.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
8.肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将炒好的西红柿酱倒入锅中。400克肉泥，大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
9.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话，可以加些成品番茄酱，就是沾薯条的番茄酱。
10.当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。
11.起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。
12.焖烩丸子的时候，煮开半锅水，水里加点盐，滴几滴油，将西兰花焯烫断生。
13.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
肉丸内如加些洋葱口感会更加好，参考菜谱
