番茄牛肉烩面片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面片： ：适量
高筋面粉（bread flour） ：1.5cup
清水 ：适量
植物油 ：适量

辅料

汤底： ：适量
牛肉 ：1块
大番茄 ：1个
鲜蘑菇 ：3个
青椒（jalapeno） ：1个
姜 ：2片
香菜 ：1小把
盐 ：适量
料酒 ：适量
草菇老抽 ：适量
香油 ：适量
陈醋 ：适量
植物油和清水 ：适量

具体步骤

1. 面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。

2. 将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。

3. 热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。

4. 将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。

5. 将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，

6. 全下完后盖上锅盖再焖2分钟。

7. 出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。

烹饪技巧

1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~哈哈