茄汁烩猪手怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪手 ：2只
番茄 ：2个
番茄酱 ：200ML
水发黄豆 ：300

辅料

老姜 ：1块
盐 ：1茶匙
白胡椒粉 ：1/2茶匙
白砂糖 ：1汤匙
香菜 ：1颗
胡萝卜 ：1根
速冻豌豆 ：100
油 ：1汤匙

具体步骤

1. 猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)，番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.

2. 将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干.

3. 中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻

4. 将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸

5. 将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.

6. 将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.

7. 最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).

烹饪技巧

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。