清炖蒟蒻狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

瘦肉末 ：210公克
肥肉末 ：90公克
荸荠 ：50公克
碗豆仁 ：20公克
胡萝卜 ：30公克
水发香菇 ：30公克
洋葱 ：30公克
蒟蒻块 ：100公克
青江菜 ：100公克
鸡蛋 ：1个
葱末 ：15公克
姜末 ：20公克
A.盐 ：3公克
水 ：50cc
细砂糖 ：5公克
酱油 ：10cc
料酒 ：10CC
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油 ：1茶匙
B.高汤 ：800cc
盐 ：1/4茶匙
鸡精粉 ：1/4茶匙

辅料

具体步骤

1. 荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜、水发香菇、洋葱及蒟蒻块切丁备用，青江菜洗净一起备用。

2. 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。

3. 在作法2摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将500cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、洋葱、蒟蒻块与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

5. 取一砂锅，放入作法4中的狮子头及调味料B。

6. 大火烧滚后，关小火煮约30分钟，加入青江菜再煮约1分钟即可起锅。