清炖鲜虾狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

清炖鲜虾狮子头是一种非常好吃的一种东西，而且虾仁中富含丰富的钙质有助于促进人体胃肠道蠕动的作用，还可以促进青少年每天所需要营养物质的社区以吸收的作用座位了，清炖是一种非常营养的一种做法。

主料

鲜虾 ：5个
猪前腿肉 ：600g
油菜心 ：4个

辅料

胡萝卜 ：少许
盐 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：2勺
白菜 ：适量
蛋清 ：1个
生抽 ：1勺
葱 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：半勺
黄酒 ：2勺

具体步骤

1.葱姜切好，泡水30分钟

2.肥瘦肉分别切粒

3.放在一起稍微剁一下

4.鲜虾去头，皮，虾线

5.切粒

6.肉馅中放入盐，糖，胡椒粉，生抽，黄酒搅打上劲。

7.分次加入葱姜水搅打上劲。

8.放入蛋清搅拌均匀。

9.放入虾拌匀

10.放入淀粉搅拌均匀

11.手上沾点水，取1/4的肉馅团圆

12.放在洗净控干水的白菜叶上。

13.全部做好后，放入砂锅。

14.上面盖上白菜叶子

15.加入高汤没过肉丸，放到火上大火烧开，撇去浮沫后加盖，小火炖，煮两小时。

16.胡萝卜削成两头尖的样子，

17.插入油菜心根部。

18.锅中放水，放少许盐和油，大火烧开后放入油菜心。

19.焯至变色捞出过凉。

20.炖好的狮子头盛入碗中，放上油菜心，浇上汤汁即可。

烹饪技巧

1.肉的肥瘦比例可以是3:7或4:6，甚至五五分都可以，随自己喜欢调整。总之不能太瘦，否则会发柴。

2.垫的白菜，我选用的是白菜心，经过长期的炖煮，白菜都化了，汤里有股鲜甜的味道。

3.把丸子放入砂锅，大火煮开后，一定要撇一下浮沫，才能保证汤汁的清亮。