喷香的清炖狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪梅花肉 ：500
海米 ：20
小油菜 ：4颗

辅料

胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
大白菜 ：适量
葱姜 ：适量
鸡蛋清 ：1个
盐 ：适量
干淀粉 ：适量
黄酒 ：适量
胡萝卜 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.买的猪前膀子肉，没有分开肥瘦肉，直接用刀剁碎的，感觉剁的有些细了。

2.海米用清水泡发好。

3.将海米剁碎备用。

4.大葱生姜切粒。

5.放入100克水用手抓几下挤出葱姜汁

6.肉馅中放入生抽

7.放入黄酒

8.放入1茶匙盐

9.放入白糖

10.放入1/4茶匙胡椒粉

11.搅拌均匀。

12.分三次把葱姜水加入肉馅内，搅打上劲。

13.再放入鸡蛋清搅拌均匀。

14.放入干淀粉拌匀。

15.放入剁碎的海米，搅拌均匀。

16.把大白菜的菜帮切下来，调好的海米肉馅分成4份，每一份都团圆后放到白菜帮上面。

17.大肉圆连同白菜帮一起放入砂锅内，白菜朝下放入。

18.白菜叶覆盖到大肉圆上面

19.锅内再倒入适量骨汤没过肉圆，放入剩余的盐。

20.砂锅放到火上大火烧开，撇去浮沫。加盖转小火炖煮2小时。

21.胡萝卜切成小花形备用。

22.胡萝卜削成枣核状，插入小油菜心底部。

23.小锅内放入少许盐和油大火烧开。

24.放入小油菜心炒烫至变色，捞出放入冷水中降温。

25.炖煮好的锅内捡出大白菜

26.大肉圆（狮子头）盛入容器中，边上放入小油菜心。锅内加入1/4胡椒粉调匀，锅内的汤汁倒入狮子头中，狮子头顶部放一个海米，再放上胡萝卜点缀即可上桌。

烹饪技巧

1.做狮子头的肉馅要细切粗剁，玉米粒大小即可，我剁的有些太细了。2.小火炖煮，小火是指锅内保持微沸的状态。3.大白菜检出来也可以吃，很美味。4.猪肉肥瘦比例可以选择2:8或者3:7，如果用纯瘦肉则口感发柴不够细嫩。