美味的清炖虾仁狮子头怎么做好吃又简单
虾子具有较高的营养蛋白，并且吃了也不会长胖，也自带香味，今天我们要做一款美味的清炖虾仁狮子头，这道菜十分清淡适合炎炎的夏日，虾仁的清香慢慢的渗透，一口咬下去全是虾仁，想想也是极好，这道菜适合各个年龄层次，所以你做这道菜全家都适合吃。
主料
籽虾 ：6个猪肉 ：300
白菜 ：4片
小油菜 ：2颗
胡萝卜 ：50
辅料
鸡蛋清 ：适量白糖 ：少许
胡椒粉 ：少许
生抽 ：1小匙
干淀粉 ：1/2汤匙
盐 ：适量
黄酒 ：1小匙
具体步骤
1.准备食材（大白菜忘拍图片了）
2.准备籽虾6个。
3.将籽虾去皮后剁成颗粒状。
4.将大葱和姜洗净剁成颗粒状，放入适量的清水泡一小会。
5.用手抓剂，将泡好的葱姜水挤出。
6.将猪肉切成薄片再切成小颗粒状。（我用的猪肉有些偏瘦，最好猪肉肥肉比例可以按3：7的比例）
7.将肉馅放入大碗中，加入生抽。（稍微剁几刀最好，但我没有剁）
8.加入料酒。
9.加入少许白糖。
10.加入胡椒粉。
11.分三次将葱姜水加入肉馅中，搅拌均匀至上劲。
12.再放入鸡蛋清搅拌均匀。
13.放入干淀粉搅拌均匀。
14.最后加入盐搅拌均匀。
15.放入剁好的虾肉末搅拌均匀。（留一点虾碎用来点缀）
16.将大白菜帮洗净切下来控干水分放入盘中，再将肉馅分成四份，每一分都团圆后放在白菜帮上面。（因为人少猪肉的用量只用了300克的猪肉馅，所以肉圆比较小）
17.再将肉圆和白菜帮一起移到砂锅里。
18.再将白菜叶覆盖在肉圆上，锅内添加适量的大骨汤没过肉圆，加入适量的盐。
19.砂锅用大火烧开，撇去浮沫。
20.加盖转小火炖煮2小时。
21.胡萝卜切成枣核状，在系两个胡萝卜结。
22.将胡萝卜插入小油菜心底部，然后小锅内放入少许油和盐大火烧开，放入小油菜心焯烫至变色，捞出放入冷水中降温。
23.炖煮好的锅内捡出大白菜。
24.将肉圆（狮子头）盛乳容器中，边上放入小油菜心，锅内加入1/4胡椒粉调匀，锅内的汤汁倒入狮子头中，狮子头顶部放入虾仁碎，再放入胡萝卜结点缀即可上桌。
1、做狮子头的肉馅要切细粗剁，玉米粒大小即可，不要用猪绞肉。2、大火烧开后转小火煮炖，小火是指锅内保持微沸腾的状态。3、如果不是宴客菜，大白菜不要检出，冬季大白菜非常好吃。4、猪肉肥肉比例可以按3：7的比例，如果用纯瘦肉，则口感发柴不够细腻。
