美味清炖香茹狮子头怎么做好吃又简单
清炖香茹狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。鲜嫩可口，营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜。主要食材是香菇和猪肉，香菇能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症，还具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。该菜口感松软，肥而不腻，营养丰富。
主料
猪梅花肉 ：500上海青 ：200
鸡蛋清 ：1个
野香菇 ：50
大白菜 ：150
辅料
盐 ：适量小葱白 ：适量
白糖 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
胡萝卜 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
黄酒 ：适量
具体步骤
梅花肉500克和野香茹50克洗净。
先把香菇用温水泡三小时，把它泡开。
剁好的肉里加入生抽、黄酒，盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
姜葱切碎放碗里，再放半碗清水用手抓抓，把姜葱的味抓出来，用漏勺把姜葱过滤，留下姜葱水。
分三次把葱姜水倒放肉馅里，每次让肉把葱姜水吸收后再加下一次，搅打上劲。
再加入鸡蛋清搅拌均匀
泡好的香茹洗净切碎，倒入肉末里搅拌匀
白菜，胡萝卜，上海青洗净。大白菜的菜帮切下来，肉馅分成3份，把肉馅团成圆后放到白菜叶上，再将肉团放到砂锅里。
加放高汤，再把白菜帮子和另外的白菜覆盖住大肉团，加少许盐。（高汤可以是鸡汤或煮是骨头汤都行）大火烧开转小火，有浮沫要去除，加盖炖两小时即可。
胡萝卜削成比筷子头大小的样，插入上海青菜心底部的中心点。锅里放烧开放油盐烫熟，再过凉开水。炖煮狮子头加入胡椒粉，如果味不够可以加适量的盐。
