美味的清炖香茹狮子头怎么做好吃又简单
狮子头是一道传统的淮阳菜系，也是一道家常聚餐或者朋友聚餐的常见餐桌的菜品。该菜味道鲜嫩可口，营养价值也极高。清炖香茹狮子头的做法简单，主要原料有猪梅花肉、野香菇、上海青、白糖适量、胡椒粉等，其口感吃起来很清爽,没有油腻的感觉。
主料
猪梅花肉 ：500大白菜 ：150
鸡蛋清 ：1个
野香茹 ：50
上海青 ：250
辅料
姜 ：适量胡椒粉 ：适量
黄酒 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：适量
小葱白 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1.梅花肉500克和野香茹50克洗净。
2.先把香菇用温水泡三小时，把它泡开。
3.肥瘦分开，先把瘦猪肉剁成玉米粒大小，肥肉剁成末，再肥瘦肉放一起剁碎。
4.剁好的肉里加入生抽、黄酒，盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
5.姜葱切碎放碗里，再放半碗清水用手抓抓，把姜葱的味抓出来，用漏勺把姜葱过滤，留下姜葱水。
6.分三次把葱姜水倒放肉馅里，每次让肉把葱姜水吸收后再加下一次，搅打上劲。
7.再加入鸡蛋清搅拌均匀。
8.泡好的香茹洗净切碎，倒入肉末里搅拌匀。
9.白菜，胡萝卜，上海青洗净。
10.把大白菜的菜帮切下来，肉馅分成3份，把肉馅团成圆后放到白菜叶上，再将肉团放到砂锅里。
11.加放高汤，再把白菜帮子和另外的白菜覆盖住大肉团，加少许盐。（高汤可以是鸡汤或煮是骨头汤都行）
12.大火烧开转小火，有浮沫要去除，加盖炖两小时即可。
13.胡萝卜削成比筷子头大小的样，插入上海青菜心底部的中心点。
14.锅里放烧开放油盐烫熟，再过凉开水。
15.炖煮狮子头加入胡椒粉，如果味不够可以加适量的盐。
1.其实大白菜可以捡出不要，但我没有浪费吃了，非常的入味。2.我这次用的是东北野生香茹特别的香，但要提前用温水泡开，泡香茹的水也可用来煮狮子头。3.肉陷最好是手工剁成颗粒大小，不要用绞肉机来绞。4.肉最好是要有些肥肉，太瘦了口感会柴。
