鸭蛋戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭蛋 ：4个
低筋面粉 ：90
细砂糖（入蛋黄） ：20
细砂糖（入蛋白） ：60
牛奶 ：50
植物油 ：50

辅料

柠檬汁 ：数滴

具体步骤

1. 准备所有材料

2. 分离鸭蛋，将蛋黄打散，注意只是打散，不要打发

3. 加入细砂糖搅拌均匀，再将牛奶和植物油加入，搅拌均匀，注意牛奶要常温的

4. 筛入低筋粉搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋

5. 蛋白放入无水无油无蛋黄的容器里，低速打发到起大眼泡

6. 加入1/3的细砂糖和柠檬汁，继续打发

7. 打蛋器中速打到干性发泡，打蛋器提起后有小尖角。

8. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀

9. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌，注意不要画圈，轻柔的从下往上翻拌，不要过度翻拌，均匀就好了。

10. 倒入8寸模具，用力震几下，让大气泡出来，烤箱预热150度，1个小时左右，根据自家烤箱而定。

11. 出炉后用力往桌面摔下，然后倒扣，冷却后脱模，忘了拍完成的照片了，吃了才想起来，见谅啦

烹饪技巧

鸭蛋的蛋清比少，根据自家的鸭蛋，如果蛋清太少的话再加个蛋清。