美腻的蛋白戚风小方蛋糕怎么做好吃又简单
我家里人都特喜欢吃松松软软的蛋糕，经常去面包房或者超市大包小包地提回来，不用多少时间就能解决掉。那我跟妈妈空闲时间就会常常自己烘焙小蛋糕，尤其是蛋白戚风小方蛋糕，烘焙出来就跟外面卖的一样疏松柔软，鸡蛋的清香沁人心脾，时常做出来家人都吃好几个。
主料
低筋面粉 ：110牛奶 ：55ML
蛋白 ：270
辅料
盐 ：2白砂糖 ：200
玉米淀粉 ：25
葵花籽油 ：15
具体步骤
称量好面糊所需的食材，称量好打发蛋白所需的食材
牛奶、葵花籽油、砂糖混合，用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化
倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀
将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可
将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡
放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖
打至中性发泡。不要太干，取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀
再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀
最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀
倒入模具中，震出气泡备用
180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以
烤好的蛋糕，倒扣在晒网上，自然凉后脱模
