戚风蛋糕杯怎么做好吃又简单
准备时间:11分钟 烹饪时间:11分钟
鸡蛋(中等) :3个
糖 :60
牛奶 :45
油 :45ml
柠檬汁或白醋 :几滴
主料
低筋面粉 :120鸡蛋(中等) :3个
糖 :60
牛奶 :45
油 :45ml
辅料
蜂蜜 :15柠檬汁或白醋 :几滴
具体步骤
1. 鸡蛋黄和鸡蛋清分离,分别放入不锈钢盆中,注:蛋清盆中不能有水和油低筋面粉,蛋黄中加入4分之一糖搅拌,分三次加入油搅拌成乳状,加入牛奶、蜂蜜拌匀。过筛加入蛋黄液中,划十字翻拌均匀
2. 蛋清中加入柠檬汁或白醋,低速打发为粗泡后加入四分之一糖,中高速打发,分次加入糖,打发为干性发泡。注:盆倒扣蛋清液不滑落
3. 将蛋清糊三分之一放入蛋黄糊,划十字翻拌均匀,再放入三分之一翻拌均匀
4. 将蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋清糊中,划十字翻拌均匀
5. 将蛋糕糊放入蛋糕杯中,七成满
6. 烤箱200℃预热后,放入烤20分钟
7. 晾凉后效果
1.低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉4:1混合2.划十字翻拌:从两点划向八点往九点方向翻