牛油分蛋戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

白砂糖 ：80
水 ：40
牛油 ：50
盐 ：1

具体步骤

1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，另低粉过筛备用。

2.蛋黄坐在热水中分次加入40克的糖打发

3.打发至这样浓稠就可以了。

4.加入牛油和水的混合液体切拌匀。

5.分三次加入低粉切拌均匀。

6.拌至无颗粒的面糊（我把面糊倒入另外一个干净的碗中，原来的碗因打发拌面粉，旁边会有许多死面）

7.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可（盐在打粗泡后，和第一次加糖时加入）

8.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。

9.然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。拌好的蛋糕糊很浓稠。

10.倒入模具里。抹平，并轻震几下。

11.送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。

12.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，然后切块享用吧！这样做的蛋糕是不是也很蓬松，很润的口感 ！

烹饪技巧

蛋黄的打发一定要打发至浓稠，如果没有打发到或蛋白没有打发到位，蛋糕就会不成功哦！