红枣鹅蛋戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红枣鹅蛋戚风蛋糕是一道甜品，比较适合女性群体和儿童人群。选用鹅蛋和面粉制作而成，再加入红枣，使得成品颜色既漂亮，口味又香甜。还能补气血，真是一举多得。蛋糕松软香甜，营养丰富，胃不好的人也很好消化，甜品爱好者的福音。

主料

细砂糖 ：36g
玉米油 ：17g
低筋面粉 ：45g
红枣丁 ：25g
牛奶 ：35g
鹅蛋黄 ：30g
鹅蛋清 ：65g

辅料

泡打粉 ：1/2小勺
塔塔粉 ：1/8小勺

具体步骤

1.用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2.红枣洗净去核，切碎丁，备用。

3.鹅蛋分离蛋清蛋黄，

4.取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。

5.加入牛奶和油，

6.搅拌均匀。

7.低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，

8.以不规则方向拌匀，备用。

9.将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。

10.蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。

11.成为带小弯勾的9分发状态。

12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13.加入剩下的蛋白，

14.拌成均匀面糊。

15.倒入6寸活底圆模中，

16.将红枣丁均匀地撒在表面，

17.用竹签轻轻划拉几下，

18.使部分红枣沉入蛋糊中。

19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右

20.出炉立即倒扣，

21.冷却后脱模，

22.切块食用。

烹饪技巧

混合面粉时以不规则方向翻拌，以免面粉起筋，影响口感。混合蛋白时需上下翻拌，以防蛋白消泡，影响成品起发。