家常菜男恩情小炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

五花肉 ：500

辅料

青尖椒 ：适量
生姜 ：适量
蒜苗 ：适量
盐 ：10
豆瓣酱 ：适量
老抽 ：适量
红尖椒 ：适量
大蒜 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑

2. 油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅

烹饪技巧

1、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。2、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。3、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。