丰原排骨酥面怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
具体步骤
1. 腌料全部混合调匀,再加入蛋搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2. 取出作法1中的排骨,沾裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的排骨炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
4. 将材料中的葱切成葱段;蒜头去掉外膜,以菜刀稍微拍扁,一起放入作法3的油锅中炸约2分钟后捞起沥油备用。
5. 把适量的排骨酥和作法4的葱、蒜装进容器内,再加入高汤至容器的八分满后,放入蒸笼内蒸约50分钟。
6. 取锅煮水滚沸后,加入调味料,再放入油面煮约1分钟后马上捞起放入碗中备用。
7. 将韭菜和豆芽菜放入作法6的滚水中川烫约10秒捞起备用。
8. 将作法7的韭菜、豆芽菜和作法3中的排骨酥和高汤放入作法6的碗内,食用前再加些香菜即可