玉盘珍馐的煎饼果子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄豆面 ：30
面粉 ：100
油条 ：2根

辅料

香菜 ：适量
萝卜干咸菜 ：适量
熟黑芝麻 ：适量
纯净水 ：150ml
油 ：适量
葱花 ：适量
蒜蓉辣酱 ：适量
食用碱面 ：少许
鸡蛋 ：2个
甜面酱 ：适量

具体步骤

1.面粉加入黄豆面混合。

2.纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。

3.直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

4.这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5.取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6.煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7.在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。

8.鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9.用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

10.在上面刷上混合酱料。

11.撒上葱花，香菜，咸菜。

12.在放入油条。

13.把煎饼卷起来稍微定型。

14.用铲子从中间分开，就可以食用了。

烹饪技巧

面糊一定要加少许的碱面和成面糊，这样对已第一次的人来说，煎饼容易成型不会碎。面糊一定要多搅拌片刻，直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊，这样煎饼的口感也好。摊煎饼，煎饼果已开始用大火加热，加入面糊之后就要改为中小火，慢慢加热，煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。