玉盘珍馐的肉夹馍怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：500
鹌鹑蛋 ：10个
精品五花肉 ：500

辅料

生抽 ：2勺
大葱 ：1段
老抽 ：2勺
生姜 ：5片
花椒 ：20颗
炖肉料包 ：1个
香叶 ：2片
山楂 ：2片
盐 ：适量g

具体步骤

1.五花肉切小块，加姜片大葱料酒，入锅中焯水。

2.焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配料放至砂锅，口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱，也可不放。

3.加入沸水，按下自动键，电砂锅开始工作，最少炖两小时。

4.发面过程省略，拿出一个面剂子，拍成圆形，撒少许椒盐，卷成长条状。

5.长条面再卷成圆形，擀面棍稍微擀成圆饼坯，因为要夹肉，别擀太薄。

6.铁锅放少许油，也可不放油，放入面饼，小火煎制五六分钟，中途翻面，避免煎糊，如果有电烤箱也可先两面煎1分钟，再放入烤箱180度10分钟

7.煮好的肉和鹌鹑蛋，因为清炖，看上去不油腻，不用刀剁，勺子一碾就碎了。

8.把肉糜放入煎好的发面饼里，大功告成，咬一口，饼皮酥脆，肉糜咸香软糯。

烹饪技巧

1.饼要发面，如果没有电饼铛，可以先用铁锅煎，再用电烤箱烤制。2.炖肉可选择红烧和卤汁，因为不想吃太油腻，所以我选择了清炖。