玉盘珍馐的鲫鱼汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲫鱼 ：1条

辅料

姜 ：2片
香菜 ：少量
葱 ：3根
料酒 ：10ml
盐 ：少量
油 ：40ml

具体步骤

1.洗干净的鱼用厨房纸巾吸干水分。油锅烧热，放油，并洒一点点盐，油热了放入鱼煎透两面。撒盐后煎鱼就不粘了！

2.翻个面煎，鱼皮都很完整。

3.放入葱姜和料酒

4.加足够的冷水，能基本没过鱼就可以了。开大火煮沸5分钟，转中火继续炖10分钟，汤奶白了就煮的差不多了。再撒少量盐调一下味道就可以了。鲫鱼味道很鲜甜，不用放味精鸡精。最后装盘，撒上点香菜即可。

烹饪技巧

鲫鱼一定要两面煎透，这样煮出来的鱼汤又白又香。葱和姜等鱼煎得差不多了再放，这样又能爆出香味，又不会焦。料酒我一般买最便宜的黄酒代替，比专门的料酒更香，更去腥。煎鱼的时候盐别撒太多，免得太咸，鲫鱼的味道本身有点鲜甜，鱼汤淡一些更能突出这一特点。最后放冷水，用大火煮鱼，汤才会特别的白。