美味的姜汁撞奶怎么做好吃又简单
姜汁撞奶是一味既有丰富营养又有美味口感的食品。它是以姜和鲜牛奶在一定的温度下制作而成，最早源自于广东番禺区的沙湾镇，据说那里的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以做成各种奶制品，而姜汁撞奶是最出名的，传遍广州、香港、澳门等地，在各式茶餐厅是一道很受欢迎的饮品。
主料
牛奶 ：250ml辅料
蜂蜜 ：1茶匙生姜 ：25
盐 ：适量
白糖 ：1茶匙
具体步骤
1. 首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）
2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末
3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧
4.双手反方向拧紧，挤出姜汁
5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用
6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火（不必煮沸）
7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里
8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固
9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒
1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。 2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。 3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。
