嫩姜能做姜撞奶吗

不能。制作姜撞奶时一般会选择老姜来制作，因为使用老姜能使姜撞奶更容易凝固成型，而如果使用嫩姜的话不容易使奶成型，甚至无法成型。制作姜撞奶很简单，将姜制成丝状，然后挤出姜汁，准备牛奶加热，最好加热到七十℃以上，然后迅速将牛奶倒入姜汁中，搅拌即可。