嫩姜能否做姜撞奶

不可以。姜撞奶一般使用的是老姜，嫩姜的味道过于清淡，无法形成美味的食物。老姜香味浓郁，姜辣味足而且老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高，将纤维去除后只取姜汁即可。这样做出来的姜撞奶姜辣味浓郁、奶香四溢、口感极佳。