布丁？豆花？-姜汁撞奶怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

水牛奶 ：500
姜汁 ：30ml

辅料

白糖 ：50

具体步骤

1. 取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水（加水是不会影响之后凝结的）

2. 用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。

3. 水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态。

4. 将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。

烹饪技巧

做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶，毕竟不是每个地方都能买到，选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于：牛奶温度试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是70～80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶，做的时候要煮沸后再稍放凉。