家常麻味五彩丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胡萝卜 ：1个
心里美萝卜 ：1／2个
绿豆芽 ：100
韭菜 ：100
鸡蛋 ：1枚
绿豆粉丝 ：50
蒜 ：2瓣

辅料

花椒粉 ：10
芝麻香油 ：适量
芝麻酱 ：适量
白砂糖 ：15
老陈醋 ：1汤匙（15ml）
盐 ：5
油 ：1茶匙（5ml）

具体步骤

1. 胡萝卜和心里美萝卜分别洗净，去皮后切成细丝。韭菜去掉老叶和老梗，择洗干净。绿豆芽洗净。绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

2. 大火煮开锅中的水，放入绿豆芽搅拌一下迅速关火，用热水浸泡绿豆芽2分钟后捞出，放入冷开水过凉。

3. 再次煮开锅中的水，放入韭菜汆烫1分钟至熟，捞出后放入冷开水过凉，然后切成寸段。

4. 粉丝放入开水锅中用中火加热至煮熟（掐断无硬心），捞出后迅速放入冷开水过凉。

5. 鸡蛋在碗中打散。中小火加热平底锅，将油均匀地涂擦在锅中，待锅热后缓缓倒入蛋液，摊平成薄饼状，蛋液凝固后小心地掀起翻面，煎至两面金黄即可取出，切成细丝备用。

6. 芝麻酱放入碗中，加入适量温水搅拌成稀糊状，然后加入老陈醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻香油搅拌均匀。

7. 所有处理好的原料码入盘中，淋上调好的调料汁后拌匀即可。