鸡片茄子打卤面怎么做好吃又简单
鸡肉主要是用鸡胸肉，鸡胸肉热量很低，减肥期间适宜食用，面条煮熟之后，可以在凉水里面过一遍，这样面会更加劲道，有嚼劲，茄子也很滑嫩，总之特别适合当早餐或者晚餐。嫌面干了，可以加一杯粥，最好，不要太甜。
主料
茄子 ：400g干切面 ：500g
鸡脯肉 ：200g
鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量淀粉 ：少量
木耳 ：50g
盐 ：适量
葱 ：少量
料酒 ：少量
酱 ：少量
老抽 ：少量
香菇 ：100g
具体步骤
1.茄子，洗净。
2.准备一块鸡脯肉。
3.鸡脯肉，切片，然后倒入料酒，腌制一会。
4.香菇，洗净。
5.木耳，洗净。
6.准备：葱和姜。
7.热油锅，放入葱姜，煸炒出香味。
8.然后放入鸡片，转中火，翻炒。
9.待鸡肉都变成白色了，加入香菇和木耳，翻炒。
10.加入老抽。
11.然后继续翻炒1分钟左右，炒熟。
12.刚炒熟的鸡片、香菇和木耳，倒入热水中。
13.大火煮开。
14.打3个鸡蛋。
15.取几勺淀粉，加入冷水，搅拌均匀。
16.茄子，切成条。
17.热油锅，放入茄子条。
18.将茄子翻炒至8成熟。
19.将炒后的茄子也放入汤锅中。
20.加入盐。
21.加入搅拌均匀的淀粉汁，搅拌均匀。
22.将鸡蛋打散，然后均匀的撒在锅里。
23.待鸡蛋成型后，卤就算做好了。
24.干切面，斗散。
25.在沸水里煮5分钟，捞出，浇上卤，即可。
鸡脯肉加入料酒腌制是为了去除肉腥的味道。加入淀粉汁，是为了卤面的口感更佳的滑嫩。卤要比平时多放一些盐，比较是拌面吃的肉卤，要比平时炒菜多50%吧。
