鸡丝打卤面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡腿肉 ：1块
鸡蛋 ：2个
木耳 ：3朵
香菇 ：5朵
黄花菜 ：15
酱油 ：2汤匙（30ml）
水淀粉 ：6汤匙（90ml）
盐 ：10
白糖 ：5
姜 ：2片
葱花适 ：量

辅料

具体步骤

1. 将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

2. 干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

3. 鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

4. 加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5. 撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。