青鱼烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:40分钟

青鱼是一种海鱼，其营养价值非常高，但是刺多一些。具有补湿利尿的功效，能够治疗小便不利、肺结核等疾病。且其口感特别鲜美。加上家常豆腐，嫩滑的豆腐配上鲜美的青鱼，更增添了它的口感。鱼肉鲜嫩好吃，豆腐味道香嫩。

主料

青鱼 ：900g
豆腐 ：1块

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
豆瓣酱 ：15g
泡椒 ：15g
大葱 ：15g
姜 ：15g
大蒜 ：20g
酱油 ：15ml
绵白糖 ：20g
白醋 ：20ml
味精 ：3g

具体步骤

青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜。

各种食材和调味料。

豆腐切小方块。

鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油、盐腌制20分钟。

腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油。

热锅凉油放上处理好的青鱼，转中火煎。

两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟。

煎过的鱼放入盘中备用。

豆瓣酱切碎。

锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒。

炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味。

腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋。

把煎过的鱼再放回锅中。

这时候倒入豆腐块盖上锅盖。

开大火开锅后转小火再继续炖10分钟就可以出锅了。

烹饪技巧

在炖的时候要少放一点盐，因为在腌制鱼的时候已经放了不少盐，而且豆瓣酱也是咸的，若再放盐，就会特别咸，影响口感。