雪菜豆腐烧青占鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青占鱼 ：一条
青蒜 ：20
南豆腐 ：200
雪菜 ：70

辅料

料酒 ：10ml
食用油 ：15ml
白糖 ：15
老抽 ：15ml
蒜瓣 ：5个

具体步骤

1. 青蒜切断；红辣椒剖开，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水冲洗两次后挤干；豆腐切成小块

2. 青占鱼剖开去除内脏，用清水将血水冲洗干净，切段

3. 用生姜片擦一下锅子，然后锅中倒油，烧热，下姜末1爆香，下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出（图仅为头和尾）

4. 锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味

5. 放入一小碗水，烧开

6. 放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒

7. 加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐和鸡精大火收干，撒上青蒜叶即可盛出

烹饪技巧

1、这次用的是之前做菜剩下的头尾部分，如果用整条青占鱼，切成段煮能更入味。2、大超市里能买到冰冻的青占鱼，化冻之后去除内脏，洗净即可3、煎鱼之前用生姜擦一遍锅子可防止煎鱼时鱼皮粘锅