卤咸茄怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

泡发的黄豆 ：100
茄子 ：150

辅料

八角 ：3个
鸡精 ：适量
香油 ：适量
老抽 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1. 黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟。煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备

2. 黄豆煮至八成熟就可以了。 把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以

3. 将茄子放入锅内，再放入2个八角。将适量老抽倒入锅中，不易太多。用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味。盖上盖子，小火煮10分钟就熟了。

4. 放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀。撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了。

烹饪技巧

1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。