咸香浓郁的咸蛋黄茄子图解

在以前我也就只知道咸蛋黄可以配稀饭，做点心。后来无意中发现，咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄茄子等多种花样做法。茄子很吸油，但是和咸蛋黄一起做以后一点都不会油，吃起来又肥又香，对茄子有了一种新的认识，原来可以这么好吃。

主料

茄子 ：2个
咸蛋黄 ：4个

辅料

生姜 ：2片
大蒜 ：2瓣
生抽 ：2勺
葱 ：2根

详细步骤：

第一步

大蒜和酱切成小块，葱和茄子洗净备用。

第二步

取出咸鸭蛋黄备用。

第三步

把咸鸭蛋黄用勺子碾碎成泥状。

第四步

茄子削皮以后切成长条状。

第五步

上锅蒸十分钟把茄子蒸熟。

第六步

热锅倒油以后把蒜茸和生姜放进锅里，炒出香味。

第七步

加入蛋黄炒成蛋黄酱状。

第八步

在蛋黄酱中加入茄子，翻炒均匀，最后加入酱油调味上色。

第九步

出锅装盆后撒上葱花装饰即可。

烹饪技巧：

咸蛋黄一定要碾碎后炒成蛋黄酱，更容易包裹茄子入味。