红烧肉的做法 耕夫的厨艺---红烧肉 红烧肉怎么做

“先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。

• 2、准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。

• 3、将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。

• 4、净锅放入清水加入白糖50克，慢火煸炒。

• 5、炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。

• 6、适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。

• 7、将糖色裹匀主料。

• 8、将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。

• 9、大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。

• 10、五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。

• 11、取出红椒，大料，八角。大功告成！