三杯鸭的做法 【粤菜】三杯鸭 三杯鸭怎么做

“三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

三杯鸭的做法步骤

• 1、鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。

• 2、剁成大小适中的块状。

• 3、准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。

• 4、准备好白酒、香麻油、生抽。

• 5、锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。

• 6、放入蒜头、姜丝、五香粉。

• 7、放入适量盐。

• 8、适量的白糖。

• 9、下适量香麻油。

• 10、适量生抽。

• 11、适量白酒。

• 12、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。

• 13、再倒入炒锅收汁。

小窍门

1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。