三杯醉鸡的做法 三杯醉鸡怎么做
“从小吃妈妈做的美食长大,回老家的时候给家人做了一道这个整鸡,还没出锅,满屋飘香,饭桌上爸妈都夸我做的好吃,以前没怎么见爸妈吃这么多鸡肉,这次看来是真合胃口了,她们爱吃我就更有动力了,今年春节再加几个新菜,乐乐呵呵等着过年了......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯醉鸡的做法步骤
1、备好食材
2、花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号
3、除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
4、三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西,它很脏腥气也重要去掉
5、把它掏出来扔掉,鸡肚子里再次冲洗干净
6、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味
7、倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里
8、充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些
9、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面
10、把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里
11、腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键
12、中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃,你可以试试。
13、开吃!
14、成品图!
小窍门
1食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了
2花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香